“小白牛肉”及其生产技术

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内容摘要:“小白牛肉”是高级宴席上的一道名菜,随着人民生活水平的不断提高和优质高效畜牧业生产的发展,“小白牛肉”这道菜也会很快摆到普通百姓的餐桌上。所谓“小白牛肉”,是指犊

GB/T 7714-2015 格式引文:[1].“小白牛肉”及其生产技术.[J]或者报纸[N].山东科技报,(0907):

正文内容

  “小白牛肉”是高级宴席上的一道名菜,随着人民生活水平的不断提高和优质高效畜牧业生产的发展,“小白牛肉”这道菜也会很快摆到普通百姓的餐桌上。所谓“小白牛肉”,是指犊牛出生后,在人的控管下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,饲喂100天左右,其体重达到100公斤左右时宰杀。其肉质细致软嫩,味道鲜美。肉呈全白色或稍带浅粉色,营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般的牛肉要高63.8%,脂肪却低95.9%,人体所需的必需氨基酸和维生素齐全,而且容易消化吸收,是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前,“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。利用犊牛生产“小白牛肉”,是广大农牧民和下岗职工脱贫致富奔小康和再就业的好门路。

  那么,怎样才能使犊牛长出“小白牛肉”呢?生产“小白牛肉”应选择优良的肉用牛、兼用牛、乳用牛或高代杂交牛所生的公犊牛,并要求身体健康、消化吸收机能强、生长发育快、出生重在40公斤左右。选好牛犊后,1~30日龄,平均每日喂乳6.40公斤;31~45日龄,平均每日喂乳8.30公斤;46~100日龄,平均每日喂乳9.50公斤。从出生到100天,完全用牛乳来供给其营养,不喂任何其他饲料,其体重就可达到100公斤左右。育肥犊牛的牛栏地板采用漏粪地板,并做到平时供给的饮水要充足和清洁。

  联系电话:0531-8930142

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